หม่าล่าใช้เครื่องเทศอะไรบ้าง? ฮวาเจียว พริกแห้ง และเครื่องเทศจีนสำหรับร้านหม่าล่า
โดย เซี้ยมกวง สมุนไพรและเครื่องเทศ · อัปเดต 25 กันยายน 2569
คำตอบสั้น: หม่าล่าได้ความ "ชา" จาก ฮวาเจียว (พริกไทยเสฉวน) และความ "เผ็ด" จาก พริกแห้ง ผงหม่าล่าสำหรับโรยปิ้งย่างมักเพิ่ม ยี่หร่า งาขาว และเกลือ ส่วนน้ำมันหม่าล่าจะเจียวกับ โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และเครื่องเทศจีนอื่นๆ
ส่วนประกอบหลัก
| ส่วนผสม | ใช้ใน | หมายเหตุ |
|---|---|---|
| ฮวาเจียว | ผงและน้ำมัน | ยิ่งสด ยิ่งชา |
| พริกแห้ง | ผงและน้ำมัน | เลือกตามระดับเผ็ดและสี |
| ยี่หร่า | ผงโรยปิ้งย่าง | กลิ่นเนื้อย่างแบบจีน |
| โป๊ยกั๊ก | น้ำมัน/น้ำซุป | กลิ่นหอมหวาน |
วิธีเลือกฮวาเจียวให้ชาดี
- สีแดงสด เปลือกเปิด ไม่มีเมล็ดดำปนเยอะ
- บีบแล้วกลิ่นหอมแรง
- เก็บในภาชนะปิดสนิท กลิ่นหายเร็วเมื่อโดนอากาศ
ร้านหม่าล่าที่ใช้ปริมาณมากสามารถสั่ง ชุดเครื่องเทศหม่าล่า หรือสั่งแยกแต่ละรายการในราคาส่งได้
คำถามที่พบบ่อย
ฮวาเจียวคืออะไร?
ฮวาเจียว (花椒) หรือพริกไทยเสฉวน คือเปลือกผลแห้งของพืชสกุล Zanthoxylum ให้ความรู้สึก "ชา" ที่ลิ้น เป็นที่มาของคำว่า "หม่า" (麻) ในหม่าล่า
หม่าล่าแปลว่าอะไร?
หม่า (麻) แปลว่าชา มาจากฮวาเจียว ส่วนล่า (辣) แปลว่าเผ็ด มาจากพริกแห้ง
ซื้อเครื่องเทศและสมุนไพรราคาส่งที่เซี้ยมกวง จักรวรรดิ-เยาวราช
สอบถามราคาล่าสุดได้ที่ โทร 083 665 5653 หรือ LINE @siemguang
