เครื่องเทศแกงมัสมั่นมีอะไรบ้าง? รายการครบและวิธีคั่วให้หอม
โดย เซี้ยมกวง สมุนไพรและเครื่องเทศ · อัปเดต 25 กันยายน 2569
คำตอบสั้น: เครื่องเทศแห้งในพริกแกงมัสมั่นหลักๆ คือ ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย กานพลู กระวาน และลูกจันทน์ ใช้ร่วมกับพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ และกะปิ
รายการเครื่องเทศแห้ง
| เครื่องเทศ | บทบาทในแกง |
|---|---|
| ลูกผักชี | กลิ่นหอมพื้นฐาน |
| ยี่หร่า | กลิ่นอุ่น ลึก |
| อบเชยเทศ | ความหวานหอม |
| กานพลู | กลิ่นแรง ใช้น้อย |
| กระวาน | กลิ่นหอมเย็น เอกลักษณ์มัสมั่น |
| ลูกจันทน์ | กลิ่นหวานหอม |
| พริกแห้ง | สีและความเผ็ด |
วิธีคั่วและบด
- คั่วลูกผักชีและยี่หร่าแยกกันด้วยไฟอ่อนจนหอม (เมล็ดเล็กไหม้ง่าย)
- คั่วอบเชย กานพลู กระวาน พอหอม
- พักให้เย็นก่อนบด บดให้ละเอียดแล้วค่อยโขลกรวมกับเครื่องแกงสด
- บดเท่าที่ใช้ เครื่องเทศบดแล้วกลิ่นหายเร็ว
ร้านที่ทำแกงมัสมั่นปริมาณมากสามารถสั่งเครื่องเทศทั้งชุดจากเซี้ยมกวงได้ทีเดียว ทั้งแบบชิ้นและแบบบด
คำถามที่พบบ่อย
แกงมัสมั่นต่างจากแกงเผ็ดตรงไหน?
พริกแกงมัสมั่นใช้เครื่องเทศแห้งหลายชนิดมากกว่า เช่น อบเชย กานพลู กระวาน ลูกจันทน์ ทำให้มีกลิ่นหอมอุ่นแบบเครื่องเทศเด่นกว่าแกงเผ็ด
ซื้อเครื่องเทศและสมุนไพรราคาส่งที่เซี้ยมกวง จักรวรรดิ-เยาวราช
สอบถามราคาล่าสุดได้ที่ โทร 083 665 5653 หรือ LINE @siemguang
